Albóndigas – La Receta Secreta de la Familia

Albóndigas – La Receta Secreta de la Familia

Por Chef Jimmy Maddin y Chef Luciano Pellegrini.
Resumen: deliciosa ya rápida de hacer, la receta familiar de las albóndigas hechas con carne y salchicha italiana como la abuela la solía hacer, con salsa casera fresca y servidas en una cama de pasta rotelle con un aderezo de hierbas finas y queso encima.

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Porciones: 5.

INGREDIENTES:

• 1kg de carne molida.
• ½ kg de salchicha italiana (rellena de queso y perejil)
• 1 cebolla grande.
• 5 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de queso romano.
• 2 cucharadas de queso parmesano.
• 1 ½ cucharada de pan italiano rallado.
• 7 tomates.
• 1 huevo
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Chiles.
• Orégano.
• Albahaca fresca.

PREPARACIÓN:

Necesitaras: cuchillo para picar, 2 sartenes para freír, Pinzas, 2 cacerolas, platos para servir.
Saca de tu alacena: aceite de oliva, pan para empanizar, sal, chiles, ajo y cebolla.
Saca de tu refrigerador: carne molida, salchicha italiana, queso romano, queso parmesano, tomates romos, huevos, tomillo fresco y albaca fresca.

Pre-prepara lo siguiente:
• Ralla ambos tipos de quesos y ponlos en contenedores separados.
• Hierve el agua y agrégale sal.
• Hierve más agua en otra cacerola sin sal.

PREPARACIÓN:

Para la salsa de tomate:

1. Pon los tomates en el agua hirviendo sin sal.
2. Pela los tomates.
3. Pon un sartén a medio fuego y agrega el aceite de oliva.
4. Agrega las rodajas de cebolla y el ajo finamente picado, saltea.}
5. Agrega los tomates y revuelve.
6. Agrega una pizca de sal y pimienta en la mezcla, cocínala durante 10 minutos y revuele ocasionalmente.

Para las albóndigas:
1. En un recipiente hondo, agrega la carne molida y la salchicha italiana.
2. Agrega 1 diente de ajo cortado en cubitos muy pequeños al recipiente.
3. Agregar los huevos al contenedor donde está la carne y las salchichas.
4. Agregar una cucharada de queso parmesano y queso romano previamente rallado.
5. Añadir pan molido.
6. Revolver todos los ingredientes perfectamente.
7. Calentar el aceite en un sartén.
8. Haz bolitas pequeñas con la mezcla de la carne y fríelas en el sartén con aceite.
9. Fríe las albóndigas hasta que se vuelvan un color café.
10. Una vez que las albóndigas estén cocinadas, sumérgelas en el sartén donde está la salsa y cocínalas por 7 minutos.
11. Agrega la albaca y el orégano finamente picado en un sartén y revuelve.
12. Cuando la pasta esta cocinada, agrégale dos cucharadas de aceite de oliva.

PARA SERVIR:

1. En un plato para servir, agrega la pasta y las bolas de carne bien distribuidas y agrega un poco de salsa de tomate.
2. Espolvoree queso parmesano y queso romano encima.
3. Salpica un poco de aceite de oliva encima.
Receta original publicada en: ChevLive.com

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